在挑选扇贝蒸煮机时，可以考虑以下几个关键因素：

1.材质与结构：

• 优先选择使用SUS304不锈钢制作的蒸煮机，因为这种材料不仅耐腐蚀、耐高温，而且符合国家食品安全要求。

• 输送网带可选用不锈钢链网或不锈钢链板，确保设备运行平稳，伸缩性小，不易变形。

• 考虑双层保温材质，这有助于提高设备的保温效果，降低能耗。

2.温度控制：

• 蒸煮机应具备温度感应系统，能够自动感知并控制蒸煮温度，确保扇贝在适宜的温度下蒸煮。

• 温度控制应准确且易于调节，以满足不同扇贝品种和蒸煮工艺的需求。

3.操作与控制：

• 选择操作简便、易于维护的蒸煮机，降低操作难度和劳动强度。

• 考虑设备的自动化程度，如自动入料、润水、蒸煮、出料等功能，以提高生产效率。

• 设备的控制系统应稳定可靠，具备故障自诊断和报警功能，便于及时发现和解决问题。

4.生产能力：

• 根据实际生产需求选择合适大小的蒸煮机，确保设备能够满足生产要求。

• 考虑设备的可扩展性和灵活性，以便在需要时能够调整生产能力。

5.品牌与售后服务：

• 选择知名品牌和具有良好口碑的供应商，以确保设备的质量和售后服务。

• 了解供应商的售后服务政策，包括设备安装、调试、维修和培训等方面的支持。

6.成本效益：

• 在考虑以上因素的同时，也要关注设备的价格。选择性价比高的设备，确保在长期运营中能够获得良好的经济效益。

7.其他附加功能：

• 考虑设备是否具备其他附加功能，如杀菌、消毒等，以满足特殊生产需求。

• 了解设备的安全性能和环保性能，确保设备在使用过程中符合相关法规和标准。

综上所述，在挑选扇贝蒸煮机时，需要综合考虑材质、温度控制、操作与控制、生产能力、品牌与售后服务、成本效益以及其他附加功能等多个因素。通过综合评估，选择适合自己生产需求的蒸煮机。