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贝类脱壳机厂家带您了解常用的贝类开壳方式

目前常用的贝类开壳方式主要分为人工脱壳和热处理脱壳两种方式经逐渐不能满足加工企业的发展要求,迫切需要采用机械来替代人工。

人工开壳优点是能保特贝肉的生鲜状态营养流失少,缺点是开壳效率低,且容易破环边壳体,部分壳混人贝肉中,影响其食用和局续加工,特别,是对于执5、扇贝等团壳,特别得健的大型贝类,人工开劳动强度大、效率较低,对工人的技巧生要求也高,此外,手工开亮的贝肉完整生不高,安全卫生性也很准保证,不能满是现模化生产要求,随着人口老的化的日趋产重,加工企业用工成本不所增加,人工开壳已会导致部分营养和呈味物质流失、蛋白质变性及肌肉缩水等,造成贝肉的品质和口感下降,影响其后续加工活性物质受到破坏、热力开壳是通过加热的方式使团壳灭适面开壳的方法,条热处的贝笑不仅易开壳,而目还起到灭载的作用,保贝类的食用安全。

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